“LA NUTRICIÓN”
EL PLATO DEL BUEN COMER ¿QUE ES?
El plato del buen comer es una
representación gráfica parecida a la pirámide alimenticia, trata de orientar a
la población para mantener una buena alimentación, por lo que contiene
alimentos del consumo cotidiano en México.
Se señala que en cada comida se incluya
por lo menos un alimento de cada grupo y se sugiere comer muchas frutas y
verduras, pocos alimentos de origen animal y la combinación de cereales y
leguminosas.
Para promover la combinación de los
alimentos y para tener una buena salud, se sugiere tener una alimentación:
Completa: que se incluya un alimento de
cada grupo del plato del buen comer.
Equilibrada: que los nutrientes guarden
las proporciones entre si.
Suficiente: se pretende cubrir las
necesidades nutritivas que las personas requieran para tener una buena
nutrición y un peso saludable; y a la vez favorecer el crecimiento y desarrollo
con la velocidad adecuada.
Variada: integrar diferentes alimentos
de cada grupo en las diferentes comidas.
Inocua: que el consumo habitual de los
alimentos no debe implicar riesgos para la salud, por que deben estar libres de
microorganismos dañinos, toxinas y contaminantes.
Adecuada: que la ingesta dependa de los
gustos y la cultura de quien consume, de acuerdo con los recursos económicos.
Los alimentos se clasifican en:
Primer grupo: frutas y verduras.
Estos alimentos son la base de la dieta,
se deben incluir por lo menos 5 raciones
de estos al día, aprovechando la temporada y sus formas de prepararse.
Contienen vitaminas y minerales,
hidratos de carbono, energía, carbohidratos de azucares simples como la
fructosa, sacarosa y glucosa; almidón, ácidos azucares, sustancias aromáticas,
contienen agua y son refrescantes. Las verduras contienen vitaminas, sales minerales,
fibra vegetal, glúcidos, proteínas lípidos, etc.
Hay diferentes tipos de frutas como: la
manzana, pera y membrillo, naranja, limón y mandarina, chirimoya, kiwi, mango,
papaya, plátano, maracuyá, fresa, melón, sandia y uvas.
Y diferentes tipos de verduras como:
berro, espinaca, lechuga, acelga, col, alfalfa, mostaza, ajos, cebolla,
rábanos, berenjena, tomates, jitomates, pepino, pimientos, zanahorias, apio,
brócoli, coliflor, chicharos, habas, papa, camote, etc.
Segundo grupo: cereales y tubérculos.
Este grupo aporta la mayor cantidad de energía que
necesitamos diariamente. Son semillas maduras, plantas con espigas de flores
pocos vistosas, frutos harinosos y algunos ejemplos son: el trigo, el maíz,
avena, arroz, amaranto, cebada, etc. Ejemplos de tubérculos: papa, camote y
yuca. Ejemplos de leguminosas: frijol, lentejas, habas, garbanzo, etc.
Tercer grupo: tubérculos y alimentos de origen animal.
Este
grupo aporta proteínas que son indispensables para el crecimiento, así como
minerales como el hierro, el calcio, el zinc, entre otros, y varias vitaminas
como la vitamina A y varias del complejo B. Ejemplos de alimentos de origen
animal: leche, queso, yogurt, huevo, pescado, mariscos, pollo, res, cerdo, etc.